পৃথিবীর মূল্যবান মসলার মধ্যে জাফরান অন্যতম। জাফরান ফুল ঔষধি হওয়ার পাশাপাশি জাফরান খাদ্যের স্বাদ ও মান দ্বিগুণ করে দেয়। আমাদের দেশেই ফুলের চাষ একদমই নেই। বেশিরভাগ জাফরান ইরান থেকে আমদানি করা হয়। য়ার ফলে জাফরানের দাম মাত্র অতিরিক্ত।
যেহেতু আমাদের দেশে জাফরান চাষ হয় না তাই এর দাম বেশি হবে এটি স্বাভাবিক। জাফরান বেশিরভাগ ইরান এবং ভারতের কাশ্মীরে চাষ হয়ে থাকে। গ্রিসে এটি সর্বপ্রথম চাষ করা হয়।আমরা অনেকেই নেট ঘাঁইটা জাফরনের দাম জানার জন্য। তাদের তাদের উদ্দেশ্য করে আজকের আর্টিকেলে জাফরান এর দাম বাংলাদেশে । ১ কেজি জাফরানের দাম কত? এ নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করব।
জাফরান কি ও কেন বিখ্যাত
জাফরান নানা কাজে ব্যবহৃত হয়ে থাকে জাফরানের ফুল থেকে রং, ঔষধ ও মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে থাকে। জাফরান ফুল চাষ হয়ে আসছে বহুকাল আগে থেকে ধারণা করা হয় ৩৫০০ বছর ধরে এ ফুল চাষ করা হয়। জাফরান সাধারণত শীত প্রধান অঞ্চলে চাষ করা হয়ে থাকে। বাংলাদেশ নাতিশীতোষ্ণ একটি দেশ এবং দেশের শীতকাল খুবই সীমিত সময়ের জন্য আসে যার ফলে আমাদের দেশে জাফরান চাষের প্রচলন আসেনি। তবে বাংলাদেশের কিছু চাষী জাফরান উৎপাদনে সফলতা পেয়েছে।
জাফরানের পরিচিতি সম্পর্কে বলতে গেলে একে (লালসোনা) বলা হয়ে থাকে।জাফরানের আরেক নাম স্যাফরন বলা হয়। জাফরানফুল সাধারণত বেগুনি রঙের হয়ে থাকে তবে এর গর্ভ মন্ড লাল রঙের হয়ে থাকে এবং জেটি রং এবং মসলার কাজে ব্যবহৃত হয় এটি কি আমরা যে আপন হিসেবে চিনি।জাফরানের পরিচিতি সম্পর্কে বলতে গেলে জাফরানের আরেক নাম স্যাফরন বলা হয়। জাফরানফুল সাধারণত বেগুনি রঙের হয়ে থাকে তবে এর গর্ভ মন্ড লাল রঙের হয়ে থাকে এবং জেটি রং এবং মসলার কাজে ব্যবহৃত হয় এবং এই লাল গর্ভ মণ্ডকেই আমরা জাফরান হিসেবে চিনি।
জাফরান এর দাম বাংলাদেশে
জাফরান পরিচিতি এবং চাষ আমাদের দেশে না থাকায় সকল প্রকার জাফরান বিদেশ থেকে আমদানি করা হয়। যার ফলে জাফরান দাম অনেক বেশি। যেহেতু জাফরান চাষ করার সময় সাপেক্ষ ব্যাপার এবং প্রায় কেজি ফুল থেকে মাত্র ৭০ থেকে ৭৫ গ্রাম জাফরুন পাওয়া যায় তাই জাফরানের দাম অনেক বেশি। মাত্র ১ গ্রাম জাফরানের দাম বাংলাদেশে প্রায় ২৫০ থেকে ৩০০ টাকা। ১০০ গ্রাম জাফরানের দাম পড়বে ২৫ থেকে ত্রিশ হাজার টাকা। সাধারণত জাফরান খাদ্যে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। তবু আপনারা যদি ৫০০ গ্রাম জাফরান কিনতে যান মানের কম ভালোর উপর ভিত্তি করে প্রায় ১২৫০০০-১৫০০০০ টাকা লাগবে।
১ কেজি জাফরান এর দাম বাংলাদেশে
জাফরান যেহেতু খুবই অল্প পরিমাণ ব্যবহার করা হয় এবং জাপানের দাম অনেক বেশি তাই জাফরান বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গ্রাম হিসেবে বিক্রি করা হয়। সাধারণত যারা জাফরান ব্যবসা করে তারা কেজিতে জাফরান কিনে থাকে। ১ কেজি জাফরান এর দাম ৩ লক্ষ টাকা। তবে যেহেতু জাফরান বিভিন্ন অঞ্চলে চাষ করা হয় সুতরাং তার মানের উপর ভিত্তি করে জাফরান এর মূল্য কেজি প্রতি ২ লাখ টাকা থেকে ৩ লাখ টাকার মধ্যে পাওয়া যায়। তবে জেনুইন জাফরান কিনতে এর দাম পড়বে ৩ লক্ষ টাকা।
ইরানি জাফরান দাম
পৃথিবীতে সবচেয়ে উন্নত মানের জাফরান পাওয়া যায়। এশিয়ার মধ্যে জাফরান চাষের প্রায় ৭০ ভাগই ইরানে চাষ করা হয়। এবং খুবই উন্নত মানের হওয়ায় এই জাফরানের এক গ্রামের মূল্য ৪০০ থেকে ৫০০ টাকা এবং ১ কেজি ইরানি জাফরান এর মূল্য চার থেকে পাঁচ লক্ষ টাকা পর্যন্ত হয়ে থাকে।
জাফরান এর উপকারিতা
গুনে মানে প্রসিদ্ধ এই জাফরানের উপকারিতার শেষ নেই। রান্নাঘর থেকে শুরু করে রূপচর্চা মান সাদ সকল জায়গায় এর ভূমিকা অনেক। জাফরান থেকে তেল তৈরি করা হয় যা ব্যবহার করলে চুল সুন্দর ও স্বাস্থ্য উজ্জ্বল দেখায়। যাদের চুল পড়ার সমস্যা আছে তাদের নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে। রোগের সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে জাফরান। যেকোনো ধরনের ব্যাথা থেকে পরিত্রাণ দেয়। শরীরের বিভিন্ন উপকারী হরমোন উদ্দীপিত হতে সাহায্য করে। ঘুম,গ্যাসের সমস্যা এবং স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতেও এটি সাহায্য করে। এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে ও এটি ভূমিকা পালন করে।
জাফরান খাওয়ার নিয়ম
জাফরুন সাধারণত দুধ জাতীয় খাবারের সাথে খাওয়া হয়ে থাকে। জাফরানের দাম বেশি থাকায় বাংলাদেশের সকল মানুষের জন্য এটি নিয়মিত খাওয়া হয়ে ওঠে না। তবে নিয়মিত জাফরান খেলে অনেক উপকার। সঠিকভাবে জাফরান খাওয়ার নিয়ম হচ্ছে এক কাপ দুধে এক চিমটি জাফরান ২ চা চামচ মধু অবশ্যই গুড় বা চিনি নেওয়া যাবে না ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর কুসুম গরম অবস্থায় পান করুন। এছাড়া বিভিন্ন ধরনের বিরিয়ানি, পোলাও, রোস্ট ইত্যাদি খাবারেও রান্না করা অবস্থায় সামান্য পরিমাণ জাফরান দিলে খাবারের মান ও স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়।
পরিশেষে কিছু কথা
জাফরান একটি খুবই উপকারী ফুল এটি রূপচর্চা মসলা এবং কি তেল হিসাবে ও বাজারে পাওয়া যায়। যেহেতু জাফরান বিদেশ থেকে আমদানি করা হয় সুতরাং আমাদের লেখার সাথে দাম নাও মিলতে পারে। তবে আশা করি দামের ভিন্নতা আসবে না। তবে অরজিনাল জাফরান মান দেখে দরদাম করে কিনতে হবে। আশা করি আমরা এই আর্টিকেল থেকে যা প্রাণের দাম সম্পর্কে অবগত হতে পেরেছি ধন্যবাদ।
আরও দেখুনঃ
